隨著(zhù)社會(huì )不斷發(fā)展，人們的生活水平日益改善，對生活環(huán)境要求越來(lái)越高。但目前生活污水不經(jīng)過(guò)預處理任意排放對人們的生活環(huán)境已造成了很大的影響。特別是酒店、餐廳、工廠(chǎng)食堂、飲食店等行業(yè)廚房排放的污水中油脂、懸浮物、固體殘渣含量都很高，如不經(jīng)預處理直接往市政污水管道排放會(huì )造成很大的危害。油脂容易在下水管道中凝固結塊造成污水管道堵塞甚至整個(gè)城市污水網(wǎng)癱瘓。此外餐飲污水油脂含量較高會(huì )影響污水處理系統后續的“生化處理”正常運行。
餐廚垃圾廢水是指餐廚垃圾經(jīng)過(guò)固液分離后的含有食用廢棄油脂的高濃度有機廢水。其常規處理方法是將其中廢棄油脂與廢水相分離，然后分別處理。目前，國內外對餐廚垃圾廢水的研究主要集中在油水分離廢棄油脂的資源化等領(lǐng)域，對于分離后的去油脂餐廚廢水的研究較為少見(jiàn)。
1、化學(xué)分離法
絮凝分離法是一種常用的成本低廉的油水分離方法。優(yōu)化了混凝劑的組成，使餐廚廢水中的乳化油實(shí)現了破乳分離。結果表明采用聚丙烯，腐植酸鈉酰胺和聚合硫酸鐵的混合藥劑，可以實(shí)現廢水與油脂的迅速分離。電解分離法是指通過(guò)電解產(chǎn)生的大量的細小氣泡吸附在油滴表面上，使油滴可以隨著(zhù)氣泡一起上浮到水面上而實(shí)現油水分離。絮凝沉淀技術(shù)工藝成熟，費用低；但藥劑量大，當水質(zhì)波動(dòng)較大時(shí)，處理效果較差，且會(huì )產(chǎn)生大量的化學(xué)污泥。而電解法盡管油脂去除率較高，但裝置復雜且耗電量較大。
2、物理分離法
重力分離法除油效果較穩定，在除油技術(shù)中很方便，應用廣泛的技術(shù)。但其主要去除廢水中的分散油和懸浮油，對乳化液和溶解油的去除效果較差。離心分離法(小型的油水分離器)適應于小型企業(yè)，且能耗較大。
聚集分離技術(shù)(又稱(chēng)粗?；蛛x技術(shù))是指讓含有油脂的廢水通過(guò)具有疏水親油性能的粗粒徑濾料，油珠會(huì )吸附在濾料表面上，不斷聚集后形成一層油墨。當油墨厚度較大時(shí)，會(huì )在水流剪切力和浮力的共同作用下脫離濾料表層，上浮到液面上完成分離[3]。其可以將5~10um以上的油脂與水*分離，但不適宜處理懸浮物含量較高(5%以上)的餐廚廢水，因為長(cháng)期使用會(huì )使聚結材料發(fā)生堵塞。膜分離法去除油脂的效率較高，但膜易受到油脂污染而導致膜通量降低。此外，粘附油脂的膜較難清洗。
增大油滴的粒徑，降低水的粘度，增加油與水的密度差等3種方式可以提高餐飲廢水中油滴的上浮速度，進(jìn)而提高油水分離的效率。
3、餐廚垃圾廢水綜合處理技術(shù)-廢棄油脂的資源化利用技術(shù)
油水分離出的廢棄油脂具有資及廢物的二重性，處理時(shí)應盡可能實(shí)現資源化利用，廢棄油脂通?？勺鳛榛ぴ仙a(chǎn)生物柴油，肥皂、硬脂酸等產(chǎn)品
4、去油脂餐廚廢水屬于高濃度有機廢水
廢水中有機物含量在幾萬(wàn)毫克每升以上，氮磷含量也分別達到幾千和幾百毫克每升，其中含有5%左右的懸浮固體，但難降解物質(zhì)較少，可生化性較好，適宜生物處理。。去油脂餐廚廢水由于其有機物及氮磷等營(yíng)養物質(zhì)含量均很高，處理法為厭氧-好氧的工藝，選用設備等可用山東萬(wàn)晨環(huán)保設備廠(chǎng)生產(chǎn)的新型內循環(huán)厭氧反應器(IC)處理餐廚垃圾廢水。
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